feat(seo): mise à jour des métadonnées et intégration de Google Tag Manager

- Ajout du script Google Tag Manager dans index.html pour le suivi des performances.
- Mise à jour des couleurs de thème dans index.html et site.webmanifest pour un meilleur contraste.
- Révision des dates de dernière modification dans sitemap.xml pour refléter la date actuelle.
- Changement des priorités et des URLs des projets dans sitemap.xml pour une meilleure organisation.
- Modification de la gestion du thème par défaut dans useTheme.ts pour utiliser le mode sombre.
- Mise à jour des paramètres de localisation dans site.ts et index.ts pour un meilleur support multilingue.

src/i18n/index.ts

@@ -2,17 +2,17 @@ import { createI18n } from 'vue-i18n'
 import en from '@/locales/en'
 import fr from '@/locales/fr'
 
-// Get the saved locale from localStorage or default to French
-const savedLocale = localStorage.getItem('locale') || 'fr'
+// Get the saved locale from localStorage or default to English
+const savedLocale = localStorage.getItem('locale') || 'en'
 
 const i18n = createI18n({
   legacy: false,
   locale: savedLocale,
-  fallbackLocale: 'fr',
+  fallbackLocale: 'en',
   messages: {
     en,
     fr
   }
 })
 
-export default i18n
+export default i18n