feat(seo): mise à jour des métadonnées et intégration de Google Tag Manager

- Ajout du script Google Tag Manager dans index.html pour le suivi des performances.
- Mise à jour des couleurs de thème dans index.html et site.webmanifest pour un meilleur contraste.
- Révision des dates de dernière modification dans sitemap.xml pour refléter la date actuelle.
- Changement des priorités et des URLs des projets dans sitemap.xml pour une meilleure organisation.
- Modification de la gestion du thème par défaut dans useTheme.ts pour utiliser le mode sombre.
- Mise à jour des paramètres de localisation dans site.ts et index.ts pour un meilleur support multilingue.

public/site.webmanifest

@@ -4,8 +4,8 @@
     "description": "Professional Full Stack Developer specializing in Vue.js, React, Node.js. Expert in Discord bots, web applications, and custom software solutions.",
     "start_url": "/",
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